Банни Чоу- классическое блюдо уличной кухни Дурбана, представляющее собой хлеб с начинкой из карри. Традиционно подается с острым мясным или овощным карри и идеально подходит для перекуса на ходу.

Вкус: пикантный, слегка острый и сытный, сочетающий в себе мягкий хлеб и насыщенный соус карри.

Где попробовать / совет для новичков: попробуйте это блюдо у уличных торговцев в Дурбане или приготовьте его дома для начинающих с курицей или карри из чечевицы.

Интересный факт: несмотря на своё забавное название, порода банни-чау не имеет никакого отношения к кроликам. «Банни»- это слово из языка индийской общины Дурбана, обозначающее хлеб.

Тажин - это и блюдо, и знаменитый глиняный горшок, в котором его готовят. В марокканском тажине сочетаются мясо, овощи, сухофрукты и ароматные специи, такие как шафран, корица и тмин.

Вкус: насыщенный, нежный и ароматный, с сочетанием сладких и солёных ноток, которые тают во рту.

Где попробовать / совет для новичков: насладитесь этим блюдом на базарах Марракеша или приготовьте упрощенную версию дома с помощью мультиварки или жаровни.

Интересный факт: коническая форма тажина способствует циркуляции пара, благодаря чему блюдо получается сочным и ароматным.

Инджера с Доро Ват - культовое в Эфиопии сочетание лепёшек на закваске и острого куриного рагу. Лепёшками зачерпывают рагу, создавая атмосферу совместного и захватывающего приёма пищи.

Вкус: пикантный, острый и сытный, с идеальным балансом остроты и кислинки от хлеба.

Где попробовать / совет для новичков: насладитесь этим блюдом в эфиопских ресторанах или попробуйте упрощённый вариант с покупной инджерой и нежным куриным рагу.

Интересный факт: есть руками - это традиционная практика, призванная укреплять связи и чувство общности.

Суп фуфу и эгуси - это классическое западноафриканское блюдо, состоящее из крахмалистого фуфу и супа на основе семян дыни с овощами, мясом или рыбой. Суп густой, сытный и очень вкусный.

Вкус: сливочный, слегка ореховый, с насыщенным пряным ароматом, идеально подходит для макания в него фуфу.

Где попробовать / совет для новичков: купите готовый фуфу в африканских магазинах или приготовьте его из муки из ямса или маниоки в сочетании с простым рецептом эгуси в домашних условиях.

Интересный факт: фуфу традиционно толкут вручную, чтобы добиться его гладкой, эластичной текстуры. Это настоящая тренировка!

Браай - это не просто барбекю, это южноафриканская культурная традиция. Такие виды мяса, как баранина и курица, готовятся на гриле на дровах и часто подаются с папом (кашей из кукурузной муки) и салатами.

Вкус: дымный, пикантный, с обугленной корочкой, с нежным, сочным мясом, которое идеально подходит для приготовления на открытом воздухе.

Где попробовать / совет для новичков: приготовьте это блюдо на семейном ужине в Южной Африке или у себя на заднем дворе, используя местные мясо и овощи.

Интересный факт: «браай» на языке африкаанс означает «барбекю», и это не только блюдо, но и общественное мероприятие.

Боботи - это блюдо капской малайской кухни, представляющее собой мясной фарш с карри, покрытый яичным заварным кремом и запечённый до золотистой корочки.

Вкус: сытное, слегка пряное блюдо с кремовой начинкой, которая уравновешивает пикантный вкус мяса.

Где попробовать / совет для новичков: попробуйте это блюдо в ресторанах Кейптауна или приготовьте его самостоятельно, используя говядину, баранину или растительные альтернативы.

Забавный факт: боботи считается одним из старейших рецептов Южной Африки, известных ещё с голландских колониальных времён.

Кускус - это североафриканское блюдо, которое готовят из манной крупы, приготовленной на пару, и часто подают с овощами, мясом или морепродуктами в ароматном бульоне или соусе. Оно легкое, пышное и универсальное.

Вкус: мягкий и ореховый, вобравший в себя насыщенный аромат тушеных блюд или запеченных овощей.

Где попробовать / совет для начинающих: Попробуйте это блюдо в Марокко или Тунисе или быстро приготовьте его по-домашнему, используя кускус, приготовленный на пару, и запеченные овощи.

Забавный факт: кускус традиционно готовят на пару в многоярусной пароварке, которая называется «кускусье», чтобы зёрна получились идеальными и рассыпчатыми.

Курица по-моамбски считается национальным блюдом Конго. Это курица, приготовленная в соусе на основе арахиса и пальмового масла со специями. В результате получается нежное, ореховое и слегка острое рагу.

Вкус: насыщенный, пикантный, ореховый, с лёгкой остротой, которая приятно ощущается.

Где попробовать / совет для новичков: попробуйте уличную или домашнюю версию в Конго или приготовьте простую версию на основе арахиса дома.

Забавный факт: курицу по-моамбски часто подают на праздниках, и это блюдо считается объединяющим.

Кошари - национальное блюдо Египта, сытное сочетание риса, чечевицы, макарон и нута, покрытое пикантным томатным соусом и хрустящим жареным луком. Это прекрасный пример того, как африканская кухня может превратить простые ингредиенты в нечто незабываемое.

Вкус: сытный, пикантный, слегка хрустящий из-за лука, с восхитительным сочетанием текстур.

Где попробовать / совет для новичков: лучше всего готовят уличные торговцы в Каире, но вы можете приготовить упрощённую версию дома, используя продукты из кладовой.

Интересный факт: кошари —-это блюдо, в котором смешались египетские, итальянские и индийские кулинарные традиции, что делает его одним из первых «смешанных» блюд в Африке!